Base :
- 175 g biscuits digestifs
- 60 g beurre
- 15 ml eau
Garniture :
- 600 g yaourt au citron
- 225 ml lait demi-écrémé (200 ml + 25 ml pour la gélatine)
- 8 g feuilles de gélatine
- 2 c. à soupe sucre glace
Glaçage :
- 100 ml eau
- 1/2 citron (jus)
- 1 feuille de gélatine
- Colorant alimentaire jaune
- 2 c. à soupe sucre glace
1 bol à pâtisserie
1 casserole
Base :Hachez les biscuits au mixeur, faites fondre le beurre avec l'eau au bain-marie.Ajoutez, dans un bol, le beurre au mélange de biscuits, mélangez avec une cuillère.Étalez le mélange dans le fond d'un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Nivelez avec le dos d'une cuillère.Mettez 30 min au réfrigérateur. Garniture :Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide durant au moins 10 min.Versez le yaourt dans un bol, ajoutez 200 ml de lait et le sucre glace, mélangez bien au fouet.Égouttez et pressez la gélatine.Faites fondre à feu doux, dans une casserole, avec les 25 ml de lait restants. Assurez-vous qu'elle n'atteigne pas l'ébullition.Ajoutez, une fois fondue, au mélange de yaourt et remuez bien.Sortez le moule du réfrigérateur et versez-y doucement le mélange.Remettez au réfrigérateur durant au moins 5 h. Glaçage :Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.Pressez le citron et filtrez le jus dans un petit bol.Ajoutez le sucre, le colorant et mélangez bien.Égouttez, pressez la gélatine et faites-la dissoudre dans une casserole à feu doux avec l'eau. Ne portez pas à ébullition, faites-la juste fondre.Ajoutez la gélatine au jus de citron, mélangez bien.Versez le glaçage sur le gâteau, mettez au réfrigérateur durant au moins 1 h.Décorez avec des feuilles de menthe et des citrons confits ou des tranches de citron.Servez et dégustez !
