GÂTEAU AU YAOURT AU CITRON SANS CUISSON : la recette facile

Le gâteau au yaourt au citron sans cuisson est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés, beurre et  eau; d’une garniture à base de yaourt, lait, gélatine, sucre glace et gélatine et d’un glaçage au citron.

Facile à réaliser, sans crème, ni fromage à tartiner ou confitures, sans cuisson, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 6 h 30 min
Temps de cuisson :
Temps total : 30 min + 6 h 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Base :
175 g de biscuits digestifs
60 g de beurre
15 ml d’eau
Garniture :
600 g de yaourt au citron
175 ml de lait demi-écrémé
8 g de feuilles de gélatine
2 c. à s. de sucre glace
Glaçage :
100 ml d’eau
1/2 citron (jus)
1 feuille de gélatine
colorant alimentaire jaune
2 c. à s. de sucre glace

Base :

  • Hacher les biscuits au mixeur, faire fondre le beurre avec l’eau au bain-marie.
  • Dans un bol, ajouter le beurre au mélange de biscuits, mélanger avec une cuillère.
  • Étaler le mélange dans le fond d’un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Niveler avec le dos d’une cuillère.
  • Mettre 30 min au réfrigérateur.

Garniture :

  • Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide durant au moins 10 min.
  • Verser le yaourt dans un bol, ajouter 200 ml de lait et de sucre, bien mélanger au fouet.
  • Égoutter et presser la gélatine.
  • Faire fondre à feu doux dans une casserole avec le lait restant. S’assurer qu’elle n’atteint pas à l’ébullition.
  • Une fois fondue, ajouter au yaourt et de bien remuer.
  • Sortir le moule du réfrigérateur et verser doucement le mélange.
  • Remettre au réfrigérateur durant au moins 5 h.

Glaçage :

  • Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
  • Presser le citron et filtrer le jus dans un petit bol.
  • Ajouter le sucre, le colorant et bien mélanger.
  • Égoutter, presser la gélatine et faire dissoudre dans une casserole à feu doux avec l’eau. Ne pas porter à ébullition, juste faire fondre.
  • Ajouter la gélatine au jus de citron, bien mélanger.
  • Verser le glaçage sur le gâteau, mettre au réfrigérateur durant au moins 1h.
  • Décorer avec des feuilles de menthe et des citrons confits ou des tranches de citron.
  • Servir et déguster !