Ingrédients
Matériel
Préparation
- Base biscuitée :Mixer les biscuits en poudre fine, puis les mélanger au beurre fondu jusqu'à obtenir un sable humide.Chemiser le fond et les bords du moule de papier cuisson.Tasser le mélange au fond du moule avec le dos d'une cuillère, en une couche bien régulière.Réserver 30 min au réfrigérateur.
- Crème au yaourt :Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.Chauffer 50 ml de crème sans la faire bouillir, puis y dissoudre la gélatine bien essorée.Délayer ce mélange avec deux cuillères de yaourt, puis l'incorporer au reste du yaourt en fouettant.Fouetter les 200 ml de crème restants, très froids, avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.Incorporer délicatement la chantilly au yaourt, à la spatule, pour garder une texture légère.
- Assemblage :Verser la crème au yaourt sur la base biscuitée et lisser la surface.Laisser prendre au moins 5 h au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- Coulis et finition :Cuire les fraises coupées en morceaux avec le sucre 5 min à feu doux, puis mixer et laisser refroidir.Démouler le gâteau au moment de servir, le napper de coulis et le décorer de fruits rouges.