Monter les 7 blancs d'œufs au fouet, en ajoutant peu à peu 150 g de sucre, jusqu'à une consistance ferme.
Réserver 30 min au réfrigérateur.
Caraméliser à sec les 140 g de sucre dans une casserole, puis ajouter 40 ml d'eau pour liquéfier le caramel (attention, le caramel est brûlant).
Napper le fond d'un moule à cheminée de caramel, et en badigeonner les parois au pinceau.
Verser les blancs dans le moule et préchauffer le four en mode statique à 170°C.
Enfourner 30 min, puis laisser refroidir.
Démouler en retournant sur un plat de service, puis servir et déguster !
