Battre les blancs en neige ferme avec 80 g de sucre, la vanille en poudre et la levure.
Mélanger dans un bol la farine tamisée avec les 50 g de sucre restants.
Incorporer délicatement le mélange farine-sucre aux blancs, à la spatule, par mouvements lents de bas en haut, pour ne pas les faire retomber.
Ajouter le liquide (eau ou jus de citron) et mélanger de nouveau délicatement.
Verser dans un moule d'environ 18 cm de diamètre, non beurré ni fariné.
Préchauffer le four en mode statique à 170 °C.
Enfourner environ 40 min, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre.
Laisser refroidir le moule à l'envers, sur une grille.
Démouler délicatement.
Saupoudrer de sucre glace, servir et déguster.
