Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Laver les carottes, retirer les extrémités, les éplucher et les couper en petits morceaux.
Mixer les carottes avec l'huile et le jus d'orange jusqu'à obtenir une crème homogène.
Battre les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter le miel et le zeste d'orange, et fouetter à nouveau.
Incorporer la crème de carottes en fouettant, puis les amandes hachées, et enfin la farine tamisée avec la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner pour 45 à 50 min. Vérifier la cuisson avec un cure-dent planté au centre, qui doit ressortir sec.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !
