Ingrédients
Matériel
Préparation
- Courgettes :Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.Les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient rendu leur eau, puis laisser refroidir.
- Pâte :Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Dans un autre bol, fouetter les jaunes en versant l'huile petit à petit, jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.Incorporer le lait peu à peu, en l'alternant avec la farine tamisée et la levure, puis saler et poivrer.Laisser reposer la pâte 5 min.Ajouter les courgettes refroidies et le persil haché, mélanger.Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule, en soulevant de bas en haut.
- Cuisson à la poêle :Chauffer une poêle antiadhésive de 22 cm, légèrement huilée.Verser la moitié de la pâte, couvrir et cuire 2 min à feu très doux.Disposer la mozzarella tranchée au centre, puis verser le reste de la pâte par-dessus.Couvrir et cuire environ 15 min à feu doux.Retourner le gâteau comme une omelette, en s'aidant d'une assiette, et cuire encore 10 min.Laisser tiédir 5 min avant de servir. Déguster !