Couper les courgettes en cubes, le jambon et la mozzarella en petits morceaux.
Mélanger les œufs avec l'huile, une pincée de sel, le lait et le parmesan.
Incorporer peu à peu la farine tamisée avec la levure.
Ajouter les courgettes, le jambon et la mozzarella, puis bien mélanger.
Verser dans un moule de 20 cm huilé.
Enfourner 30 à 35 min à 190°C (four préchauffé) ; couvrir d'aluminium si le dessus dore trop. Le gâteau est cuit quand un cure-dent ressort sec.
Laisser refroidir, démouler, puis servir chaud ou froid et déguster !
