Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
Préchauffer le four à 180°C en mode statique. Beurrer le moule et le chemiser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les noix, les noisettes et les amandes au mixeur, sans les réduire en poudre.
Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter l'huile et le lait, puis mélanger.
Mélanger la farine avec la levure, la cannelle, le gingembre et le curcuma, puis l'incorporer petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laver la pomme et la poire, les peler, les épépiner et les couper en petits dés, puis les incorporer à la pâte.
Égoutter les raisins secs en les pressant légèrement.
Ajouter à la pâte un tiers des fruits secs hachés et un tiers des raisins, puis mélanger.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.
Parsemer le dessus d'un deuxième tiers de fruits secs et de raisins.
Arroser uniformément de miel.
Enfourner 35 min, puis couvrir le gâteau de papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 min, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
Laisser refroidir complètement, environ 1 h.
Saupoudrer de sucre glace et garnir du reste des fruits secs et des raisins.
Découper en carrés et déguster !
