Préchauffer le four à 200 °C.
Hacher les cerneaux de noix, pas trop finement.
Mélanger dans un grand bol 2 œufs entiers et 2 jaunes (réserver les blancs).
Incorporer la farine.
Ajouter le beurre fondu.
Incorporer la cassonade, les noix concassées, le sucre vanillé, le sel et le rhum.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Chemiser, beurrer et fariner légèrement un moule de 23 cm de diamètre.
Verser le mélange dans le moule.
Enfourner 40 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Décorer de cerneaux de noix et de sucre glace.
