Préchauffer le four en mode statique à 220 °C.
Chemiser le moule de papier cuisson.
Mixer les cerneaux de noix finement, par à-coups, sans les réduire en pâte.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Travailler le beurre mou avec le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer la farine, puis les noix mixées et le rhum.
Monter les blancs en neige ferme dans un autre saladier.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation, à la spatule, par mouvements de bas en haut, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner 10 à 15 min à 220 °C, puis baisser la température à 180 °C et poursuivre la cuisson 25 à 30 min. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Laisser refroidir 30 min avant de démouler.
Décorer de quelques cerneaux de noix, puis servir.
