Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste de citron et l'huile, sans cesser de battre.
Verser le sirop de pêche, puis la farine tamisée avec la levure.
Chemiser un moule de 22 à 24 cm de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les morceaux de pêches au sirop en rosace sur le dessus.
Enfourner environ 30 min.
Vérifier la cuisson au cure-dent : il doit ressortir sec du centre.
Laisser refroidir.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Servir et déguster !
