Préchauffer le four en mode statique à 180°C et beurrer le moule.
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en tranches fines.
Arroser les tranches de jus de citron, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger délicatement.
Fouetter le beurre mou avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Séparer le blanc du jaune, puis ajouter le jaune au mélange beurre-sucre et fouetter.
Tamiser la farine avec la levure et l'incorporer en alternant avec le lait.
Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement à la pâte à la spatule.
Verser la pâte dans le moule et la lisser.
Disposer les tranches de pommes en rosace sur le dessus, puis saupoudrer de cannelle.
Enfourner pour 35 min environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent planté au centre ressorte sec.
Laisser tiédir 30 min avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace, servir et déguster !
