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Gâteau aux pommes à la frangipane, rosace de pommes dorées sur crème d'amandes, part coupée

Gâteau aux pommes à la frangipane

La recette au yaourt, à la crème d'amandes et au rhum
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Gâteau :
  • 150 g farine
  • 2 c. à café rases levure chimique (8 g)
  • 100 g sucre
  • 100 g beurre fondu refroidi, plus un peu pour le moule
  • 1 yaourt grec nature
  • 2 œufs
Crème aux amandes :
  • 60 g poudre d'amandes
  • 50 g beurre mou
  • 50 g sucre
  • 1 œuf
  • 3 cl rhum ambré (facultatif)
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
Garniture :
  • 3 pommes golden
  • 1/2 citron

Matériel

  • 2 saladiers
  • 1 batteur électrique
  • 1 spatule
  • 1 moule à manqué de 23 cm
  • papier cuisson

Préparation
 

  1. La pâte :
    Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique. Chemiser le moule de papier cuisson et le beurrer légèrement.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
    Creuser un puits, verser le yaourt, le beurre fondu refroidi et les œufs battus, et mélanger vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte dans le moule.
  2. La crème aux amandes :
    Battre au batteur, dans l'autre saladier, le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
    Ajouter la poudre d'amandes, l'œuf, l'extrait d'amande amère et le rhum, puis fouetter.
    Étaler la crème aux amandes sur la pâte, à la spatule.
  3. Les pommes et la cuisson :
    Peler les pommes, les épépiner, les couper en fines tranches et les frotter de citron.
    Disposer les tranches en rosace sur la crème aux amandes.
    Enfourner 35 à 40 min : la lame d'un couteau doit ressortir sèche au centre.
    Laisser tiédir avant de démouler.