Préparer les pommes : couper l'une en morceaux, l'autre en tranches, et les réserver dans un peu d'eau citronnée.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à un mélange léger et mousseux.
Incorporer le yaourt et l'huile, puis la farine tamisée peu à peu, sans grumeaux.
Ajouter les pommes en morceaux, puis le bicarbonate et le jus de citron (qui le fait mousser), et mélanger aussitôt.
Verser dans un moule de 22 cm chemisé, disposer les tranches de pomme dessus et saupoudrer de cassonade.
Enfourner 35 à 40 min à 180°C (four préchauffé) : la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir, saupoudrer éventuellement de sucre glace, puis servir et déguster !
