Mixer finement 100 g de cerneaux de noix, par à-coups, si vous n'avez pas de poudre de noix toute prête.
Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines.
Mélanger la farine, la poudre de noix, le bicarbonate, la vanille et le sucre.
Ajouter les 4 jaunes d'œufs et le beurre mou, et travailler jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Filmer la pâte et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 °C en mode statique et chemiser le moule de papier cuisson.
Étaler la pâte dans le moule en appuyant légèrement, avec les doigts farinés.
Dessiner un quadrillage avec les dents d'une fourchette, puis badigeonner du jaune d'œuf mélangé au lait.
Enfourner 45 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
