Biscuit :
- 125 g sucre semoule
- 4 oeufs
- 50 g farine
- 30 g beurre
- 50 g fécule de maïs
- 1 c. à café levure chimique
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
Crème à la vanille :
- 250 g sucre glace
- 250 g beurre doux
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 3 jaunes d'oeufs
Finition :
- 100 g sucre semoule
- 1/2 c. à café colorant rouge
Biscuit roulé :Faire fondre le beurre et laisser refroidir.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure.Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange œufs-sucre, puis le beurre fondu refroidi. Mélanger.Incorporer le reste du mélange de farine et bien mélanger.Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation.Préchauffer le four à 220°C.Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement, puis étaler la pâte.Enfourner 8 à 10 min.Recouvrir à la sortie du four d'un torchon humidifié et laisser refroidir.Retourner le biscuit refroidi et retirer le papier sulfurisé. Crème à la vanille :Battre le beurre bien froid coupé en petits morceaux avec le sucre glace.Ajouter les jaunes d'œufs, puis l'extrait de vanille.Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.Étaler la crème sur le biscuit et réserver le reste de crème.Rouler le biscuit délicatement, puis l'envelopper de film plastique.Réfrigérer environ 2 h. Finition :Sortir le gâteau du réfrigérateur et le recouvrir du reste de crème à la vanille.Mélanger le sucre semoule avec le colorant rouge, puis l'étaler sur une plaque.Rouler le gâteau dessus en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre.Réfrigérer de nouveau, puis servir et déguster !
