Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.Tapisser le fond d’un moule haut de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Beurrer et fariner les bords.
Faire fondre le fromage Philadelphia au bain-marie ou au micro-ondes.Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes d’oeufs l’un après l’autre au fromage fondu.
Remettre le mélange au bain-marie et fouetter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la moitié du sucre et la farine tamisée, et bien mélanger.
Dans une autre casserole, faites chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.Incorporer ce mélange au mélange de fromage et de jaunes d’œufs, tout en remuant.Ajouter la vanille et mélanger de nouveau.
Dans une autre casserole, faites chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.Incorporer ce mélange au mélange de fromage et de jaunes d’œufs, tout en remuant.Ajouter la vanille et mélanger de nouveau. Incorporer délicatement et lentement à la préparation en effectuant de petits mouvements de bas en haut avec une spatule.Verser la pâte dans le moule.
Placer le moule dans un plat de 28 cm et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre la moitié du plat.Enfourner le plat à mi-hauteur et faire cuire 15 min à 200 °C, puis 10 à 12 min à 160 °C.
Éteindre le four et laisser reposer le gâteau au moins 30 min.Entrouvrir la porte du four et laisser refroidir le gâteau durant environ 15 min.Sortir le gâteau du four.Laisser refroidir complètement avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace vanillé.Servir et déguster.
