Le gâteau coton est un gâteau composé d’oeufs, fromage à tartiner, sucre en poudre, lait, farine, beurre, levure chimique et vanille.
Haut, moelleux comme un nuage, ce gâteau fondant délicieux à la texture intermédiaire entre en cheesecake et un gâteau éponge moelleux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 oeufs, à température ambiante |
| 250 g de fromage à tartiner type Philadelphia |
| 140 g de sucre en poudre |
| 140 ml de lait |
| 80 g de farine |
| 50 g de beurre |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Tapisser le fond d’un moule haut de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Beurrer et fariner les bords.
- Faire fondre le fromage Philadelphia au bain-marie ou au micro-ondes.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Incorporer les jaunes d’oeufs l’un après l’autre au fromage fondu.
- Remettre le mélange au bain-marie et fouetter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter la moitié du sucre et la farine tamisée, et bien mélanger.
- Dans une autre casserole, faites chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Incorporer ce mélange au mélange de fromage et de jaunes d’œufs, tout en remuant.
- Ajouter la vanille et mélanger de nouveau.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant la levure et le restant de sucre à mi-chemin.
- Incorporer délicatement et lentement à la préparation en effectuant de petits mouvements de bas en haut avec une spatule.Verser la pâte dans le moule.
- Placer le moule dans un plat de 28 cm et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre la moitié du plat.
- Enfourner le plat à mi-hauteur et faire cuire 15 min à 200 °C, puis 10 à 12 min à 160 °C.
- Éteindre le four et laisser reposer le gâteau au moins 30 min.
- Entrouvrir la porte du four et laisser refroidir le gâteau durant environ 15 min.
- Sortir le gâteau du four.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace vanillé.
- Servir et déguster.
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »