Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
Mouiller une feuille de papier cuisson, l'essorer et en chemiser le moule : humide, elle épouse bien les parois.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter la fécule de maïs et mélanger, puis verser le yaourt et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en deux ou trois fois, à la spatule, par mouvements lents de bas en haut, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 35 à 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le gâteau bien pris.
Laisser tiédir 10 min, puis démouler délicatement sur une assiette.
Laisser refroidir complètement, au moins 1 h, puis placer au réfrigérateur si possible.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
