Dans un bol, mixez la pulpe de citrouille avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez une cuillère à soupe de sucre tout en fouettant, puis une deuxième, et continuez jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Réservez.
Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajoutez le mélange de beurre et de citrouille, la cannelle, puis les farines et la levure tamisées ensemble au préalable. Fouettez au batteur électrique.
Incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation, en effectuant des mouvements de bas en haut à la spatule, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couvrez un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre glace.
Servez et dégustez !
