Mélanger dans un grand saladier la farine, le sucre, la crème, le beurre ramolli et le rhum, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer la levure au dernier moment.
Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180 °C en fin de repos.
Beurrer le moule et y tasser la pâte en égalisant la surface.
Dorer le dessus à l'œuf battu, puis l'inciser en croisillons au couteau pour dessiner des losanges.
Enfourner 10 min à 180 °C.
Baisser le four à 150 °C et poursuivre la cuisson 20 min.
Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.
