Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Travailler le beurre à part jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis l'incorporer peu à peu au mélange précédent sans cesser de battre.
Ajouter la moitié de la noix de coco râpée, puis la farine et la levure tamisées, jusqu'à une pâte épaisse et homogène.
Verser dans un moule carré de 24 cm (ou rectangulaire) chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner 25 à 30 min à 180°C (four préchauffé), jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec du centre.
Laisser refroidir, réserver au frais, puis saupoudrer du reste de noix de coco avant de servir et déguster !
