GÂTEAU ÉPONGE À LA NOIX DE COCO : la recette facile

Le gâteau éponge à la noix de coco est un gâteau à base de sucre, œufs, beurre, noix de coco râpée, farine et levure.

Facile et rapide à préparer, moelleux et savoureux, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

Ingrédients : 6 personnes

150 g de sucre

3 œufs

100 g de beurre

200 g de noix de coco râpée

50 g de farine

2 cuillères à soupe de levure chimique

Préparation :

• Dans un bol, ajouter les œufs avec le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
• Battre le beurre dans un autre bol jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
• Ajouter peu à peu au mélange précédent tout en continuant de battre.
• Ajouter la moitié de la noix de coco râpée et continuer à mélanger tout en ajoutant la levure et la farine préalablement tamisée jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène. 
• Verser le mélange dans un moule carré (24 cm de côté) ou rectangulaire muni de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
• Enfourner durant 25 à 30 min.
• Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.
• Avant de servir, saupoudrer avec l’autre moitié de noix de coco râpée et dégustez !

Citation sur la cuisine :

« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »

Anne–Sophie Pic