GÂTEAU ÉPONGE À LA NOIX DE COCO : la recette facile

Le gâteau éponge à la noix de coco est un gâteau à base de sucre, œufs, beurre, noix de coco râpée, farine et levure.

Facile et rapide à préparer, moelleux et savoureux, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
150 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre
200 g de noix de coco râpée
50 g de farine
2 c. à s. de levure

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter les œufs avec le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
  • Battre le beurre dans un autre bol jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  • Ajouter peu à peu au mélange précédent tout en continuant de battre.
  • Ajouter la moitié de la noix de coco râpée et continuer à mélanger tout en ajoutant la levure et la farine préalablement tamisée jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène. 
  • Verser le mélange dans un moule carré (24 cm de côté) ou rectangulaire muni de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
  • Enfourner durant 25 à 30 min.
  • Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
  • Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.
  • Avant de servir, saupoudrer avec l’autre moitié de noix de coco râpée et dégustez !

Citation sur la cuisine :

« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »

Anne–Sophie Pic