Le gâteau éponge à la noix de coco est un gâteau moelleux à base de sucre, d’œufs, de beurre, de noix de coco râpée, de farine et de levure. Facile et rapide, le gâteau éponge à la noix de coco est aérien et parfumé. Le gâteau éponge à la noix de coco est idéal en fin de repas ou au goûter.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : aucun (hors refroidissement) |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Pour : 6 personnes |
| 150 g de sucre |
| 3 œufs |
| 100 g de beurre |
| 200 g de noix de coco râpée |
| 50 g de farine |
| 2 cuillères à soupe de levure chimique |
Préparation du gâteau éponge à la noix de coco
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
- Travailler le beurre à part jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis l’incorporer peu à peu au mélange précédent sans cesser de battre.
- Ajouter la moitié de la noix de coco râpée, puis la farine et la levure tamisées, jusqu’à une pâte épaisse et homogène.
- Verser dans un moule carré de 24 cm (ou rectangulaire) chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner 25 à 30 min à 180°C (four préchauffé), jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec du centre.
- Laisser refroidir, réserver au frais, puis saupoudrer du reste de noix de coco avant de servir et déguster !
Astuces pour réussir le gâteau éponge à la noix de coco
- Bien battre les œufs et le sucre jusqu’à tripler de volume : c’est le secret de la texture éponge.
- Tamiser la farine et la levure pour une mie légère.
- Incorporer les poudres délicatement pour ne pas casser la mousse.
- Garder la moitié de la noix de coco pour la finition, joliment saupoudrée.
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Questions fréquentes
Pourquoi l’appelle-t-on gâteau « éponge » ?
À cause de sa texture très aérée et moelleuse, souple comme une éponge, obtenue en battant longuement les œufs et le sucre.
Comment le conserver ?
Dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, où il reste moelleux 3 à 4 jours. Le sortir un peu avant de le déguster.
Quelles variantes possibles ?
On peut ajouter un peu de lait de coco pour plus de fondant, un zeste de citron vert, ou napper le gâteau d’un glaçage pour une version plus gourmande.
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne-Sophie Pic
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Travailler le beurre à part jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis l'incorporer peu à peu au mélange précédent sans cesser de battre.
- Ajouter la moitié de la noix de coco râpée, puis la farine et la levure tamisées, jusqu'à une pâte épaisse et homogène.
- Verser dans un moule carré de 24 cm (ou rectangulaire) chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner 25 à 30 min à 180°C (four préchauffé), jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec du centre.
- Laisser refroidir, réserver au frais, puis saupoudrer du reste de noix de coco avant de servir et déguster !