Pâte et décor :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 100 g amandes hachées
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 3 c. à soupe sucre glace
Crème pâtissière :
- 500 ml lait entier
- 1 gousse de vanille
- 75 g sucre
- 40 g fécule de maïs (4 cuillères à soupe)
- 1 œuf
- 3 jaunes d'œufs
1 casserole
1 fouet
1 plaque à pâtisserie
1 pinceau
Crème pâtissière :Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines, puis laisser infuser 10 min hors du feu et retirer la gousse.Fouetter dans un bol le sucre, la fécule, l'œuf entier et les jaunes jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux.Verser le lait chaud sur ce mélange en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole.Cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe, puis laisser bouillonner 1 min.Verser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir complètement, 1 h environ. Préchauffer le four à 170 °C en mode statique.Découper deux rectangles ou deux disques de même taille dans les rouleaux de pâte feuilletée.Déposer le premier sur la plaque recouverte de papier cuisson et y étaler la crème froide en laissant 2 cm libres sur les bords.Couvrir avec la seconde abaisse et souder soigneusement les bords en les pinçant.Badigeonner le dessus de jaune d'œuf battu, parsemer d'amandes hachées et saupoudrer de sucre glace.Enfourner pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré.Laisser tiédir avant de servir.
