Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter tout en mélangeant le beurre fondu refroidi, le lait, le zeste de citron et les graines de vanille. Ajouter enfin progressivement la ricotta égouttée tout en mélangeant.
Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Disposer sur le dessus de façon concentrique les abricots dénoyautés, coupés en tranches.Enfourner dans une fur préchauffé en mode statique à 180°C durant 40 min.
Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.Servir et déguster.
