Le gâteau fondant aux abricots à la ricotta est un gâteau composé d’abricots, oeufs, sucre en poudre, beurre, lait, ricotta, citron, vanille, levure chimique et sel.
Fondant et doux, ce gâteau frais aux abricots à la ricotta se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 4 abricots |
| 4 oeufs, à température ambiante |
| 180 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre fondu |
| 4 cuillères à café de lait |
| 250 g de ricotta ou brousse ou faisselle égouttée |
| 1 zeste de citron râpé |
| 1/2 gousse de vanille |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter tout en mélangeant le beurre fondu refroidi, le lait, le zeste de citron et les graines de vanille. Ajouter enfin progressivement la ricotta égouttée tout en mélangeant.
- Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Disposer sur le dessus de façon concentrique les abricots dénoyautés, coupés en tranches.
- Enfourner dans une fur préchauffé en mode statique à 180°C durant 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Servir et déguster.
Citation :
« En cuisine, la simplicité est le signe de la perfection. »