Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à un mélange léger et mousseux.
Ajouter le yaourt et l'huile, puis battre encore quelques minutes.
Incorporer peu à peu la farine et la fécule tamisées, sans grumeaux, puis la levure.
Ajouter délicatement les blancs en neige, en soulevant la pâte de bas en haut.
Chemiser un moule à bords hauts de 18 cm de papier sulfurisé, en le faisant dépasser de 10 à 15 cm pour former un col. Beurrer et fariner légèrement.
Verser la pâte, niveler la surface, puis enfourner environ 50 min à 160°C (four préchauffé), jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.
Laisser refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte, saupoudrer de sucre glace, puis déguster !
