Le gâteau géant est un gâteau moelleux et très haut, à base de farine, de fécule de maïs, de sucre, d’huile, d’œufs, de levure et de yaourt.
Spectaculaire, le gâteau géant se découpe comme un panettone. Facile à réaliser, le gâteau géant est idéal au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 05 min + refroidissement |
| Pour : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 75 g de fécule de maïs |
| 200 g de sucre |
| 125 ml d’huile |
| 1 pot de yaourt nature (125 g) |
| 4 œufs |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
Préparation du gâteau géant
- Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
- Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur jusqu’à un mélange léger et mousseux.
- Ajouter le yaourt et l’huile, puis battre encore quelques minutes.
- Incorporer peu à peu la farine et la fécule tamisées, sans grumeaux, puis la levure.
- Ajouter délicatement les blancs en neige, en soulevant la pâte de bas en haut.
- Chemiser un moule à bords hauts de 18 cm de papier sulfurisé, en le faisant dépasser de 10 à 15 cm pour former un col. Beurrer et fariner légèrement.
- Verser la pâte, niveler la surface, puis enfourner environ 50 min à 160°C (four préchauffé), jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
- Laisser refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte, saupoudrer de sucre glace, puis déguster !
Astuces pour réussir le gâteau géant
- Monter les blancs bien fermes : ce sont eux qui donnent toute la hauteur.
- Former un col de papier sulfurisé plus haut que le moule pour laisser le gâteau grimper.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sous peine de le voir retomber.
- Laisser refroidir dans le four éteint pour éviter un choc thermique.
Amateur de gâteaux moelleux ? Découvrez nos gâteaux au yaourt et moelleux sur le site.
Questions fréquentes
Pourquoi le gâteau est-il si haut ?
Grâce aux blancs montés en neige, qui l’allègent, et au col de papier sulfurisé qui l’aide à monter droit, comme un panettone.
Peut-on le parfumer ?
Oui : un zeste de citron ou d’orange, de la vanille ou quelques pépites de chocolat s’incorporent facilement à la pâte.
Pourquoi le laisser refroidir dans le four ?
Pour éviter un choc thermique : sorti trop vite, un gâteau aussi aéré risquerait de s’affaisser. On le laisse tiédir progressivement, porte entrouverte.
Citation sur la cuisine :
« Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. »
Pierre Perret
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
- Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à un mélange léger et mousseux.
- Ajouter le yaourt et l'huile, puis battre encore quelques minutes.
- Incorporer peu à peu la farine et la fécule tamisées, sans grumeaux, puis la levure.
- Ajouter délicatement les blancs en neige, en soulevant la pâte de bas en haut.
- Chemiser un moule à bords hauts de 18 cm de papier sulfurisé, en le faisant dépasser de 10 à 15 cm pour former un col. Beurrer et fariner légèrement.
- Verser la pâte, niveler la surface, puis enfourner environ 50 min à 160°C (four préchauffé), jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.
- Laisser refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte, saupoudrer de sucre glace, puis déguster !