Fouettez les œufs avec le sucre, la farine et la levure chimique, tamisées ensemble au préalable, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez la poudre de noix de coco, le beurre fondu refroidi au préalable, le lait, la crème fraîche, le jus et le zeste de citron. Mélangez bien.
Munissez de papier sulfurisé un moule de 15 sur 25 cm.
Beurrez et farinez légèrement.
Versez le mélange dans le moule.
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez durant environ 45 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un cure-dent enfoncé en son centre en ressorte sec.
Sortez du four et laissez refroidir.
Coupez en carrés et saupoudrez de sucre glace.
Servez et dégustez.
