Dans un bol, casser 2 œufs entiers et ajouter 2 jaunes d'œufs, puis incorporer le sucre et l'extrait de vanille.
Poser le bol dans un récipient plus grand rempli au tiers d'eau bouillante, puis travailler le mélange au fouet électrique pendant environ 10 min (méthode du bain-marie).
Lorsque l'appareil est bien gonflé et mousseux, ajouter le beurre fondu tiédi et une pincée de sel.
Tamiser ensemble la fécule de maïs et la farine, puis les incorporer délicatement à la spatule.
Monter les 2 blancs d'œufs en neige ferme dans un autre bol.
Les ajouter à la préparation et mélanger avec douceur, à la spatule, par mouvements lents de bas en haut afin de ne pas casser les blancs.
Verser le tout dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
Enfourner pendant environ 35 min.
Vérifier la cuisson avec le test du cure-dent : il doit ressortir sec du centre du gâteau.
Sortir du four, retourner sur une grille et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace, servir et déguster.
