Battez au fouet les œufs avec le sucre, l'extrait de vanille, une pincée de sel et le zeste de citron durant 5 à 10 min, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi au préalable, ou l'huile.
Battez au fouet à vitesse moyenne.
Ajoutez enfin progressivement et délicatement la farine et la fécule de maïs, tamisées ensemble au préalable, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et crémeuse.
Versez le mélange dans un moule de 22 cm de diamètre, chemisé, beurré et légèrement fariné.
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez durant 35 à 40 min, le temps qu'une croûte dorée se forme à la surface et que la lame d'un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
Sortez du four, laissez refroidir durant 10 min et retournez sur un plat.
Laissez complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace, en faisant éventuellement des motifs au pochoir.
Servez et dégustez !
