Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h à l'avance pour qu'il soit bien mou.
Préchauffer le four à 180°C en mode statique, puis beurrer et fariner le moule.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Travailler le beurre en pommade avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et pâle.
Incorporer les jaunes un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure, puis les verser en pluie dans la préparation en mélangeant.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Mélanger un tiers des blancs à la pâte pour l'assouplir, puis incorporer le reste délicatement, à la spatule, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Enfourner 45 à 50 min, jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche.
Laisser tiédir 10 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
Servir et déguster !
