Préchauffer le four en mode statique à 160 °C.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol, ajouter le zeste de citron râpé et mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le jus d’orange filtré et le beurre fondu tiédi, puis mélanger délicatement.
Incorporer progressivement le mélange de farine, levure et zeste, sans trop travailler la pâte.
Monter les blancs en neige ferme avec la crème de tartre.
Incorporer les blancs à la pâte en trois fois, à la spatule, en soulevant de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
Verser la préparation dans un moule à cheminée de 24 à 26 cm et égaliser la surface.
