Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à un mélange clair.
Ajouter le yaourt et le zeste de citron, en continuant à fouetter.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange, de bas en haut.
Ajouter la fécule de maïs tamisée, en mélangeant délicatement.
Verser dans un moule de 20 cm chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner 45 à 50 min à 170°C, four ventilé, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le centre cuit.
Laisser refroidir, puis servir et déguster !
