Le gâteau nuage au yaourt sans farine est un gâteau composé de yaourt nature, d’œufs, de fécule de maïs, de sucre et de citron. Sans farine, sans beurre ni huile, le gâteau nuage au yaourt sans farine doit son nom à sa texture crémeuse et fondante, aussi légère qu’un nuage. Le gâteau nuage au yaourt sans farine se déguste en fin de repas ou au goûter.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 45 à 50 min |
| Temps total : 1 h |
| Pour : 6 personnes |
| 350 g de yaourt nature |
| 4 œufs |
| 75 g de fécule de maïs |
| 75 g de sucre en poudre |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
Préparation du gâteau nuage au yaourt sans farine
- Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à un mélange clair.
- Ajouter le yaourt et le zeste de citron, en continuant à fouetter.
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange, de bas en haut.
- Ajouter la fécule de maïs tamisée, en mélangeant délicatement.
- Verser dans un moule de 20 cm chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner 45 à 50 min à 170°C, four ventilé, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre cuit.
- Laisser refroidir, puis servir et déguster !
Astuces pour réussir le gâteau nuage au yaourt sans farine
- Incorporer les blancs en neige très délicatement, pour garder la légèreté typique de ce gâteau.
- Un yaourt à température ambiante s’incorpore plus facilement que sorti du réfrigérateur.
- Vérifier la cuisson dès 45 min : selon les fours, le centre peut cuire plus ou moins vite.
- Se déguste nature, ou avec un coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise.
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Questions fréquentes
Pourquoi ce gâteau est-il sans farine ?
La fécule de maïs remplace la farine et donne au gâteau sa texture aérienne et fondante. C’est aussi une option adaptée aux personnes qui évitent le gluten.
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt nature classique convient parfaitement. Un yaourt grec, plus épais, donnera un gâteau encore plus crémeux.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
La surface doit être dorée et le centre légèrement ferme au toucher, tout en restant souple : ce gâteau reste très moelleux même bien cuit.
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à un mélange clair.
- Ajouter le yaourt et le zeste de citron, en continuant à fouetter.
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange, de bas en haut.
- Ajouter la fécule de maïs tamisée, en mélangeant délicatement.
- Verser dans un moule de 20 cm chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner 45 à 50 min à 170°C, four ventilé, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le centre cuit.
- Laisser refroidir, puis servir et déguster !