Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique, et tapisser le moule de papier cuisson.
Couper les courgettes lavées en petits cubes et les faire revenir 5 min à la poêle avec un filet d'huile, jusqu'à ce que leur eau s'évapore. Laisser refroidir.
Faire revenir les lardons 3 min, si vous en utilisez à la place du jambon.
Fouetter les œufs, le lait, l'huile, le sel et le poivre.
Ajouter petit à petit la farine tamisée avec la fécule et la levure, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer à la spatule les courgettes, les carottes râpées, le jambon, la mozzarella et le parmesan.
Verser dans le moule et enfourner 40 à 45 min.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, qui doit ressortir sèche, puis laisser tiédir avant de couper.
