Préchauffez le four. Préchauffer en mode statique à 180 °C et chemiser un moule de 23 à 24 cm de papier sulfurisé.
Dissolvez le sucre. Dans un saladier, verser l'eau à température ambiante sur le sucre et fouetter vigoureusement jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez l'huile. L'incorporer au fouet, avec le zeste de citron râpé, et mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène.
Préparez les poudres. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Réunissez. Verser progressivement le liquide sucré sur les poudres en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Enfournez sans attendre. Verser la pâte dans le moule, niveler la surface et enfourner aussitôt, avant que la levure ne commence à agir.
Protégez la surface. Cuire 50 min au total, en couvrant le gâteau d'une feuille de papier sulfurisé après 30 min, pour l'empêcher de trop colorer.
Vérifiez la cuisson. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Refroidissez et décorez. Sortir du four, laisser refroidir complètement, puis saupoudrer de sucre glace.
Dégustez. Servir et déguster !
