Préchauffer le four à 180°C.
Crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine de maïs.
Ajouter 5 à 10 cl de lait si la pâte est trop sèche.
Parfumer avec l'anisette et les graines de vanille grattées.
Beurrer et fariner un moule de 22 cm, puis y verser la préparation.
Couper la papaye confite en dés et l'enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner 30 à 35 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte sèche.
Laisser refroidir.
Déguster avec des raisins secs macérés au rhum ou de la confiture de goyave.
