Le gâteau tison ou gâteau ti’son est un quatre-quart comportant de la farine de maïs, parfumé au rhum, à la confiture ou aux fruits.
Classique des desserts réunionnais très facile à faire, son nom vient de la farine de maïs qui s’appelle à la Réunion farine “Ti’son”; la recette se trouvant sur tous les paquets de farine de maïs de cette marque.
Ce gâteau au goût authentique possède une texture un peu granuleuse sous la dent.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine de maïs |
| 250 g de sucre |
| 250 g de beurre |
| 5 oeufs |
| 1 gousse de vanille |
| 4 cl d’anisette |
| 1 tranche de papaye confite |
| 1 pincée de sel |
Préparation
- Mélanger le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur pâle.
- Ajouter les œufs et bien mélanger.
- Incorporer progressivement la farine de maïs.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter 5 cl voire 10 cl de lait.
- Ajouter ensuite l’anisette et les graines de vanille extraites de la gousse de vanille.
- Beurrer et fariner légèrement un moule de 22 cm de diamètre.
- Y verser la préparation.
- Couper la papaye confite en dés et enfoncer légèrement dans la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Laisser refroidir.
- Déguster avec des raisins secs macérés dans du rhum, de la confiture de goyave, …
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est « multisensorielle ». Elle s’adresse à l’œil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit… Aucun art ne possède cette complexité. »
Pierre Gagnaire (Chef)
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