Ingrédients
Matériel
Préparation
Génoise :
- Travailler les jaunes d'œufs et le sucre environ 15 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et l'amidon de maïs, mélanger sans battre, puis incorporer le rhum.Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la spatule.Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé beurré et enfourner à 180 °C, 40 à 45 min.Démouler et laisser complètement refroidir.
Chantilly et assemblage :
- Dans un bol froid, fouetter la crème fleurette bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis la réserver au réfrigérateur.Couper la génoise en deux disques dans l'épaisseur.Sur le premier disque, étaler la confiture de framboises, puis de la chantilly, et répartir des framboises fraîches.Poser le second disque de génoise par-dessus, puis recouvrir le dessus et les côtés du reste de chantilly.Râper du chocolat blanc sur le dessus et décorer de quelques framboises. Servir bien frais.