Mélanger la farine de blé et les gaudes, puis sabler avec le beurre du bout des doigts, sans trop travailler.
Ajouter au centre le sucre, le sucre vanillé, le sel et les jaunes d'œufs.
Fraiser la pâte deux fois avec la paume de la main pour l'homogénéiser sans la corser.
Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Étaler sur 5 mm et découper à l'emporte-pièce cannelé de 5 cm.
Dorer au jaune d'œuf, rayer à la fourchette et déposer sur une plaque chemisée légèrement humidifiée.
Enfourner 10 à 15 min à 180°C (four préchauffé), laisser refroidir, puis déguster !
