Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger le lait et l'eau, ou la bière, dans un pichet.
Verser dans un saladier la farine tamisée, le sel, le sucre en poudre et la levure chimique. Mélanger rapidement et creuser une fontaine au centre.
Ajouter les œufs dans la fontaine et fouetter au centre en ramenant un peu de farine à chaque tour de fouet.
Verser le beurre fondu tiédi et mélanger petit à petit, toujours au centre, en incorporant progressivement la farine.
Ajouter environ 200 ml du mélange de liquides et récupérer la farine restante en deux ou trois tours de fouet.
Incorporer le reste du liquide en deux fois, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Parfumer avec l'arôme choisi et bien mélanger.
Filtrer la pâte à travers une passoire fine, puis la laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
Mélanger la pâte après le repos et ajouter un peu de lait si elle est trop épaisse : elle doit rester assez dense et napper la louche.
Chauffer le gaufrier après avoir huilé légèrement les plaques au pinceau.
Cuire chaque gaufre 1 min 30 s à 2 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Saupoudrer de sucre glace.
Déguster !
