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Gelée de coings maison couleur ambre dans un pot, à côté de coings jaunes

Gelée de coings

La recette grand-mère de la gelée limpide à la vanille
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Repos 12 heures
Temps total 14 heures 5 minutes
Portions: 1 kg
Type de plat: Confitures
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 2 kg coings
  • 2,5 l eau, pour couvrir les fruits
  • 800 g sucre par litre de jus obtenu
  • 1 citron (jus) par litre de jus
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • 1 bassine à confiture
  • 1 grande casserole
  • 5 pots de 250g chacun

Préparation
 

  1. Premier jour : le jus
    Frottez les coings avec un torchon pour retirer leur duvet, puis lavez-les.
    Coupez-les en quartiers sans les éplucher.
    Retirez les cœurs et les pépins, et enfermez-les dans une gaze : ils sont riches en pectine et aident la gelée à prendre.
    Mettez les quartiers et la gaze dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition.
    Laissez cuire à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que les coings soient tendres.
    Versez le tout dans une passoire tapissée d'une étamine, au-dessus d'un grand saladier, et laissez égoutter toute la nuit, sans presser les fruits.
  2. Le lendemain : la gelée
    Mesurez le jus recueilli et versez-le dans une bassine à confiture.
    Ajoutez 800 g de sucre et le jus d'un citron par litre de jus, ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.
    Portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes à gros bouillons, en écumant.
    Vérifiez la prise : une goutte versée sur une assiette froide doit se figer et se plisser sous le doigt.
    Retirez la vanille et versez la gelée bouillante dans des pots stérilisés.
    Fermez aussitôt et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.