Ingrédients
Matériel
Préparation
- Jus de poires et gelée :Éplucher les poires (réserver une demi-poire) et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.Retirer le cœur, couper en morceaux, mixer puis filtrer à travers un tamis fin en écrasant pour extraire le jus (environ 400 ml).Verser le jus dans une casserole avec la pectine et les graines de vanille grattées.Porter à ébullition en remuant, incorporer 400 g de sucre et laisser mijoter 1 min.Poursuivre la cuisson 3 min à feu vif, en remuant constamment, puis retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes en continuant de remuer.
Tranches de poires confites et mise en pot :
- Couper la demi-poire réservée en tranches très fines.Faire cuire le sucre restant avec l'eau à feu vif jusqu'à un sirop épais, y plonger les tranches de poires quelques instants, puis égoutter.Disposer les tranches dans des bocaux stérilisés, verser lentement la gelée par-dessus, fermer hermétiquement, retourner et laisser reposer 10 min.Retourner à nouveau, laisser refroidir complètement et conserver au frais et à l'abri de la lumière.Attendre environ 24 h que la gelée prenne sa consistance, puis déguster !