GELÉE DE POIRES À LA VANILLE

La gelée de poires à la vanille est une préparation à base de poires, eau, sucre, pectine, citron et vanille.

Facile et rapide à réaliser, douce et délicieuse, elle est parfaite au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 50 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 4 à 5 pots
1 kg de poires
600 g de sucre en poudre
20 g de poudre de pectine
jus de citron
1 gousse de vanille

Préparation :

  • Laver, éplucher les poires (conserver la moitié d’une poire) et arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  • Enlever le cœur des poires, couper en morceaux, mixer et filtrer à travers un tamis fin.
  • Écraser avec le dos d’une cuillère pour obtenir le jus (environ 400 ml).
  • Verser le jus dans une casserole, ajouter la pectine et les graines de la gousse de vanille.
  • Mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter 1 min tout en incorporant 400 g de sucre.
  • Poursuivre la cuisson durant 3 min à feu vif, en remuant constamment.
  • Sortir du feu et laisser refroidir quelques minutes tout en continuant de remuer.
  • Couper la moitié de poire mise de côté en tranches très fines.
  • Ajouter le sucre restant dans une casserole, 400 ml d’eau et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un sirop épais. Ajouter les tranches de poires et laisser cuire quelques instants puis égoutter.
  • Disposer les tranches de poires dans les bocaux stérilisés, verser lentement la gelée par dessus, fermer hermétiquement avec les couvercles, retourner et laisser reposer 10 min.
  • Retourner, laisser refroidir et conserver.
  • Attendre environ 24 h que la gelée prenne la bonne consistance.
  • Déguster !