Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Préchauffer le four en mode statique à 180 °C. Beurrer un moule de 23 cm et en tapisser le fond de papier sulfurisé.Mettre les œufs dans un grand bol avec le zeste de citron râpé, la pincée de sel et le sucre.Fouetter au batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, environ 3 min.Porter l’eau à ébullition et la verser en filet sur les œufs, en fouettant à vitesse moyenne.Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.Tamiser ensemble la farine et la fécule de maïs dans un autre bol.Incorporer ce mélange petit à petit, en fouettant à vitesse minimale.Ajouter le jus d’un demi-citron et le bicarbonate, puis mélanger juste le temps de les répartir.
- Cuisson :Verser la pâte dans le moule et la niveler à la spatule.Enfourner pour 25 à 30 min, sans ouvrir le four pendant les 20 premières minutes.Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec du centre de la génoise.Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper en disques.