Mélanger la farine et la levure dans un bol.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs 3 min, puis ajouter le sucre cuillère par cuillère, en fouettant au moins 1 min après chaque ajout.
Incorporer les jaunes et l'huile, puis mélanger.
Ajouter petit à petit la farine et la levure, délicatement à la spatule, par mouvements lents de bas en haut.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé et niveler la surface.
Préchauffer le four en mode statique à 170 °C et enfourner environ 25 min.
Attendre 10 min avant de démouler, puis laisser refroidir avant d'utiliser.
