Mélangez dans un bol le blanc d'œuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait de vanille, à la fourchette ou au petit fouet, jusqu'à obtenir une crème homogène. Inutile de monter le blanc en neige.
Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le 30 minutes au réfrigérateur : la poudre d'amandes absorbe le blanc et le mélange épaissit.
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez le glaçage en couche fine sur le dessus du gâteau, à la spatule.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit sec et les amandes dorées.
Laissez refroidir avant de couper : la croûte se raffermit en refroidissant.
