- 4 belles grenades (500 ml de jus)
- 250 g sucre de canne
- 25 ml jus de citron
1 casserole
1 bouteille en verre
Jus de grenade:Ouvrir les grenades. Entailler le contour des grenades en leur milieu, sans trop enfoncer le couteau pour ne pas abîmer les graines, puis les ouvrir à la main et couper chaque moitié en deux.Égrener. Détacher les graines des grenades au-dessus d’un bol, en retirant les membranes blanches, amères.Mixer et filtrer. Mixer les graines, puis filtrer le jus obtenu à la passoire fine. Peser le jus recueilli. Sirop :Cuire avec le sucre. Verser le jus dans une casserole, ajouter la moitié du sucre, mélanger et porter à ébullition à feu moyen en remuant.Réduire. Baisser le feu et poursuivre l’ébullition 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter la caramélisation, jusqu’à ce que le sirop épaississe. Ajouter le reste du sucre en cours de cuisson.Ajouter le citron. Hors du feu, ajouter le jus de citron et mélanger. Mise en bouteille :Refroidir. Laisser refroidir le sirop.Mettre en bouteille. Verser dans des flacons en verre stérilisés. Conserver au réfrigérateur et consommer sous 3 à 4 semaines.
